皇茗铁观音

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待月而归活火新烹涧底泉,与君竟曰款谈玄。酒须迳醉方成饮,茶不容烹却足禅。闲扫白云眠石上,待随明月过山前。夜深归去衣衫冷,道服纶巾羽扇便。清初,安溪铁观音发现并广泛传播后,安溪品茶、咏茶诗风大兴。清乾隆年间,在朝为官的安溪人官献瑶于大雪纷飞之夜,取雪水起炉火烹煮家乡寄来的茶叶,欣赏家乡风味,曾留下《雪水烹茶》两诗:胜邀明月倒银瓶。黑甜迟入梅花梦,白战交霏玉屑声。猛省年华真逝水,地炉夜夜煮三更。清末台湾著名历史学家、诗人连横在《剑花室诗集》中作有一诗:安溪竞说铁观音,露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得,参禅同证木犀心。历史上,在安溪众多咏茶诗或涉及茶的诗词中,要数清末著名诗人、茶商林鹤年(安溪芦田人)写得最多,也写。中国茶叶学会原理事长、安徽农学院教授王泽农曾作二诗盛赞安溪名茶铁观音、黄金桂:诗 一安溪芳茗铁观音,益寿延年六根清。新选名茶黄金桂,堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美,能疗百病体态轻。茶叶奇功说不尽,闽南风味故人亲。诗 二安溪金桂铁观音,齿隙留香味悠悠。碧叶镶缘红朴朴,质重如铁金汤稠。潮汕烘炉玉书碾,

什么叫正炒铁观音

什么叫正炒铁观音

铁观音,福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类,是淘篱跬翎中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露 满心萄辉守蕾喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健醒酒等功效。正炒铁观音做法基本按传统铁观音的制作工艺,多摇青少摊凉让茶叶充分完成走水过程,并及时下锅杀青,所以称为正炒铁观音。正炒铁观音因合格茶源(铁观音茶青)稀少,又合格率特别低,所以正炒铁观音产量少市场需求大,价格比较高(铁观音价格高指的是传统正炒,非指其它工艺制作而成的铁观音)。在茶产区当地的茶农及爱茶人都只喝这种茶,也只有此类铁观音才有保健功效等方面的表现。人们对铁观音的评价也是对传统正炒铁观音的评价,所以在斗茶时(茶王赛等比赛)、福建朋友之间战、专做高档铁观音品牌所用之茶也全部是传统正炒铁观音。要怎么样做出正炒铁观音 正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺,并及时下锅杀青,采青后经摇青

铁观音名称由来

铁观音名称由来

铁观音这种茶品在中国有着悠久的历史,广受人们的喜爱。 爱喝茶的看作者名称 一、“魏说”--观音托梦相传, 1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,儿十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名"铁观音"。 二、“王说”--乾隆赐名 (流传最广,与碧螺春得名一样,可信度较高)相传,安溪西坪南岩仕人王土让,清朝雍正十年副贡、乾隆巾晤,乾隆召见王士让垂问茶史,询茶来处,王细说茶之来源,并告知尚未起名,乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音”因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“观音”,赐名“铁观音”。安溪铁观音因“观音赐茶”、“皇帝赐名”,更因其具有独特“观音韵”和“兰茶香”的优异品质而一炮打响,为世人所喜爱,闻名遐迩,声扬天下。

分辨安溪铁观音的好坏

分辨安溪铁观音的好坏

铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称,又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱,抗逆性较差,撸赳咸米产量较低,萌芽期在春分前后,停止生长期在霜降前后,一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一,是制作乌龙茶的特优品种。   铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。 外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。 如何分辨安溪铁观音的好坏,可以按照下面四点步骤就可分辨安溪铁观音的好坏: 观色: 陈茶的颜色一般是乌黑,这种黑是暗淡的没有光泽的黑。不要同新茶的那种有光泽的黑混淆起来。 茶叶颜色以墨绿,青

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