乌贼干怎么泡发

私房家常菜:[7]虾米乌贼清炒小白菜

乌贼干怎么泡发

道清炒小白菜里面加入了虾米和小乌贼,吃起来更加鲜美,是漕市熏钏山东沿海一带的家常菜~ 小白菜 400g 虾米 一小把 干乌贼 一小把 蒜 5瓣 姜 3片 辣椒面 适量 醋 适量 豆瓣酱 1勺 花生油 适量 准备好所有食材跷孳岔养。干乌贼、虾米提前用温水泡好后将乌贼撕成小块,将肚子里的内脏去掉。小白菜择好,洗净,掰成段。蒜、姜、干辣椒准备好,姜切丝,蒜切片。 锅中热油,热好后加入姜、蒜炝锅,转小火加入盐、豆瓣酱、辣椒面。 转中火加入小乌贼及虾米,翻炒几下。 倒入小白菜,开稍大火不断翻炒。 翻炒3分钟左右,小白菜全部变软,析出很多水分,这时可以转士候眨塄大火收一下汁,也可以直接关火盛出。不喜欢汤汁的朋友可以不要将汤汁一起盛出。

西兰花炒乌贼干

西兰花炒乌贼干

 年前时买了一些干货海产,犯懒时就从冰箱取出来泡泡来做菜,今天用烂瘀佐栾这个小乌贼干和西兰花一起炒制,西兰花吸收到了乌贼干的鲜味后也变的特别的鲜美了。 西兰花 1朵 小乌贼干 300克 油 适量 盐 适量 生姜 适量 大蒜 适量 蚝油 适量 生抽 适量 小乌贼干提前用淡盐水浸泡4小时以上。 把西兰花撕小朵清洗干净,姜切丝,蒜切大块。水中放入适量油和盐烧开后把西兰花下锅焯水。 西兰花五成熟时取出用冷水冲洗备用。 另起油锅把姜蒜下锅煸香出味。 把小乌贼下锅翻炒。 调入适量蚝油提鲜。 点入少许清水避免爆锅。 大火炒三分钟后加入西兰花。 调入适量生抽和盐大火炒匀即可。 小乌贼干要提前软,不然口感会过硬。 西兰花焯水时放入油和盐,焯的时间不久过长,焯好后过一下冷水,这样炒出来即翠绿又爽口。

干鱿鱼怎么泡发

干鱿鱼怎么泡发

在食用时,必须把鱿鱼泡开才能进行烹调加工。有经验的人泡发鱿鱼用碱而不用水,这是什么缘故呢? 鱿鱼干蛋白质和脂肪的含量高达80%左右,其水分的含量极微,决定了鱿鱼干的组织结构相当紧密,且有脂肪包裹。如用水泡鱿鱼干,水分子难以渗透到鱿鱼干的组织中去。所以,用水泡鱿鱼干是不会使鱿鱼干变得松软。 用碱溶液浸泡顺利地渗入到鱿鱼干的蛋白质分子中,使鱿鱼干组织迅速吸水膨胀,而变得松软起来。 据上所述道理,泡发鱿鱼干时,可先将鱿鱼干在清水中浸泡回软,然后,把回软后的鱿鱼干放入含5%左右浓度的碱溶液中浸泡。视鱿鱼干体泡发膨胀后,把鱿鱼干取出,用清水冲洗,以除去残留的碱溶液,再用清水浸泡,以待烹调加工。

干海参怎么泡发

干海参怎么泡发

海参怎么泡发, 海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不熹栳缂靖能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡海参能不能发好是关键。得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则葩溆氩棍影响质量和味道,这里向大家简单介绍一下海参怎么泡发: 将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室24-48小时,每8小时换水一次直至发软。 泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参大,所以。在里面切几段即可。如图所示,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋。

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