冰糖甲鱼的做法

冰糖甲鱼的做法

锅里加水,姜2片,烧开。加1碗料酒,2碗清水,煮开后加盖小火焖炖30分钟。加1勺老抽,1勺仔弩认踝冰糖,适量盐。

冰糖山泉甲鱼的做法步骤

冰糖山泉甲鱼的做法步骤

冰糖甲鱼是浙江宁波地区最著名汉族菜肴。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌桌薜兀变头”,则是从甬江状元楼首创的,是宁波十大名菜之一。 甲鱼 1000g 姜 6片 葱 3根 料酒 1小碗 1勺冰糖1勺甲鱼杀好洗净,关键是甲鱼表面一层皮要用开水烫掉,去除腥气。 锅里加水,姜2片,烧开。入甲鱼焯烫一下,捞起。油锅烧热,加4片姜片,葱结。爆出香味。 小饭碗1碗黄酒备用。 油锅里放入甲鱼(腹部朝下),中火煎一会儿。 加1碗黄酒,2碗清水,煮开后加盖小火焖炖30分钟。 加1勺老抽,1勺冰糖,适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右。 焖炖至甲鱼肉和裙边软糯,开大火收汁,舀起卤汁浇在鱼块上。关火。 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净

美味的红烧冰糖甲鱼

原料:活甲鱼1只水貔藻疽,猪板油50克,冰糖50克,葱段、姜片各10克,料酒、酱油各20克,香醋10克,鲜汤500克,湿窜艿但郄淀粉10克,猪油50克。 红烧冰糖甲鱼的做法: 1、甲鱼宰杀,割下甲鱼壳,去除内脏,治净。甲鱼肉剁成块。猪板油切成丁。 2、甲鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出,再下入甲鱼壳焯透捞出。爆香,下入甲鱼块煸炒,烹入料酒,下入猪板油丁、鲜汤大火烧开,改用小火加盖焖烧至微熟。 4、拣去葱段、姜片,加入酱油、冰糖加盖继续烧至甲鱼肉酥烂,加入香醋,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油略烧,甲鱼肉取出装入盘内,上面盖上甲鱼壳,再将锅内原汁浇在甲鱼上即成。 小贴士: 甲鱼宰杀后,要先用开水浸泡,刷去

冰糖甲鱼的做法

冰糖甲鱼的做法

≮美食原料≯ 甲鱼500克,猪板油25克,熟猪油50克,冰糖50克,料酒25克,醋15克,葱段15克,姜片8克,酱油35克,盐3克,湿淀粉20克,香油10克,鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将宰杀和经过初加工的甲鱼用水洗净,放在案板上,从鱼的腹部正中对半剁开,再将每半切成3-4块,同时取下裙边,一起投2、将鱼肉,裙边放在大汤碗内,其上放葱段,姜片和料酒,上屉后架在水锅上,用旺火蒸1.5个小时左右,蒸至鱼肉酥烂下屉,拣去葱段,姜片; 3、将锅架在火上,放入猪油烧至六七成热,推入蒸酥的鱼肉,裙边,加入酱油,料酒, 醋,盐,猪板油丁,北糖(一半)和适量鲜汤,加盖,用小火6-8分钟,揭盖,转用旺火收汁,汁一转浓即用湿淀粉勾芡,搅匀,淋入香油,装盘,撒上另一半敲碎的冰糖末即成。 ≮美食特色≯ 色泽深红,酥烂脱滑,软糯味浓,香甜菜适口。

红烧甲鱼的做法?

红烧甲鱼的做法?

红烧甲鱼的做法 甲鱼 一只 姜切片,大蒜剥好备用,葱洗净切片 处理甲鱼,洗净,切大块(处理甲鱼很关键,弄不干净,烧出的甲鱼有腥味,甲鱼里声矜檠鹣面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的梯瓣氨割开水浇在甲鱼身上,然后把甲鱼身上的一层膜撕下来,也一定要撕干净。) 起油锅,油热放姜片,大蒜,放甲鱼起油锅,油热放姜片,大蒜,放甲鱼 片刻后放料酒抽,生抽,加盖 冒热气后放少许水,冰糖,葱片 大火烧开后调至小火,大约20分钟,最后添加鸡精(鸡精只凭个人喜好) 注意烹饪的火候

怎样做甲鱼好吃

1、红烧甲鱼【制作过程】 1.甲孺冖叛丶鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。 2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。 3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁装盘即成。 2、清炖甲鱼 主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。 辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。 【制作过程】 1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、14)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅住; 5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐; 6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。 3、冰糖甲鱼 配料:甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克

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