美味又易做的鲜果派酸甜西梅派

美味又易做的鲜果派酸甜西梅派

制作材料法国油酥面团适量,西梅2-3个,鲜奶油14克,白砂糖适量克,黄油少许油酥面团:低筋面粉20克,高筋面粉60克,黄油50克,鸡蛋黄小半个(差不多一小勺),牛奶18克,盐一小勺,糖粉20克。2.加入蛋黄也搅拌,加入牛奶搅拌均匀揉成面团,包上保鲜膜放冰箱冷藏至少2小时。法国油酥面团原配方:(量比较大可以做好放冰箱冷冻想用的时候取适量)低筋面粉135克,高筋面粉540克,发酵无盐奶油510克。

小山进红玉苹果派——附小山进原配方

小山进红玉苹果派——附小山进原配方

所以很喜欢看他的书,至少真的弄懂这些基本原理之后我们就能以不变应万变。期待自己慢慢消化这些知识真正的变成自己所能用到的。 今天照着做了款红玉苹果派。家里刚好有苹果,虽然不是红玉苹果,其实我都不知道那种才算是红玉苹果。哈哈,就使这个吧。 网上特地百度了红玉苹果:着色良好者全面呈浓红色,颇美 小山进的配方 法国油酥面团135克,红玉苹果3/4个,鲜奶油14克,白砂糖10克,发酵无盐奶油4克,苹果亮光胶适量 法国油酥面团原配方: 低筋面粉135克,高谒忡孺亩筋面粉540克,发酵无盐奶油510克。蛋黄一个,盐14克,牛奶180克 苹果派油酥面团只要135克就余践甍尝够了,所以我按配方比例减少了,发酵无盐奶油换成了普通的黄油。 减少后油酥面团: 低筋面粉15克,高精面粉55克,黄油50克,鸡蛋黄半个,牛奶18克,盐一小勺, 低筋面粉,高筋面粉黄油冷藏一起1小时,取出后放在调理盆中用刮刀将黄油切压成小碎块,与面粉一起搓揉成疏松状 在搓揉一起的粉中挖个坑加入

酸甜酥松的柠檬派

酸甜酥松的柠檬派

君之的方子,有些原料的分量稍微改动了一下。 低筋面粉 90克 黄油 60克 杏仁粉 18克 糖粉 15克 蛋黄 半个 淡奶油 120ML 鸡蛋 2个 蛋黄 半个 糖粉 40克 新鲜柠檬汁 30ML 首先制作派黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。 倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。(我做了双份派皮,所以用一个蛋黄)用一个蛋黄) 低筋面粉过筛后,和杏仁粉一起倒入黄油里。 用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。 冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片。 擀到合适的大小之后,撕去表面的保鲜筹弧缇郊膜。将派没有保鲜膜的一面朝下,铺在盘里,然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去,弋讥孜求使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,20-25分钟,直到派皮表面金黄色。 在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、一起倒入大碗里。 用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打

美味的樱桃奶酪派

美味的樱桃奶酪派

简单又美味 低筋面粉 150g 黄油 60g 细砂糖 15g 水 48g 奶油奶酪 120g 鸡蛋 1只 细砂糖 25g 牛奶 30ml 樱桃 10粒 黄油软化后,倒入过筛后的低筋面粉和细砂糖,用手揉搓面粉,直至面粉成粗玉米粒形状。 慢慢往面粉里面加水,将面粉揉成一个稍微光滑的面团即可。 将面团放进冰箱冷藏30分钟,让面团松弛。将面团放进冰箱冷藏30分钟,让面团松弛。 30分钟雒贫贼敖过后,将面团擀成薄片,放在6寸盘上去除多余饼,用叉子在饼上刺上小洞,放重物压饼,进烤箱180度10分钟。 现在来进行馅的制作,奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑。 分2—3次加入打散的鸡蛋,并继续用打蛋器打至顺滑。 加入加入牛奶及香草精,搅拌均匀,倒入放凉好的派皮上。温度:150度中层28分钟左右。 食材中的主材料是派皮的制作材料,辅料是馅的所需材料

学做美味南瓜派

学做美味南瓜派

这是我第一次做派,除了感觉派皮有些难擀薄之外,其它还是简单的,只要认真仔细的做好每一个步骤,一次准能成功 黄油切成小块,室温软化后,逐次加入糖粉搅打至颜色变浅,体积稍微膨胀 将低用筛网筛入黄油中,用双手充分混合面粉黄油,使之结成如面包屑状 加入1.5只蛋黄并用手抓成面团,如是用力握紧面团易碎则可加淅铄旰直到面团能成型不松散,然后和成一个光滑的面团,放入保鲜袋中,冷藏30分钟让面粉黄油充分融合 取出冷藏好的面团,放在干净的案板上,擀成约0.7CM的大片 将擀好的大面片用刀拖起放入盘中,去除边沿多余的派皮;在派皮底部叉些小孔,便于透气,防止底部鼓起来 放半张油纸在派皮上,再倒入一有助于压平底。烤箱预热170度,放派皮烤约10分钟左右,取出晾凉备用 南瓜洗净去皮切块,入高压锅蒸烂(高压锅一叫即关火,待气放光即可),取出压成泥;放入鸡蛋1枚用打蛋器搅成糊状,再依次加入白糖,肉桂粉混合均匀 最后放入淡奶油搅拌均匀即成南瓜馅,訇咀喃谆将做好的南瓜馅倒入好的盘中9分满;

鲜果乳酪派桃子所

主料 粉(150克) 派皮细砂糖(15克) 乳酪馅 牛奶(100克) 乳酪馅 奶油奶酪(100克) 乳酪馅低粉(2笙剽茑镙5克) 调料 派皮黄油(60克) 派皮水(少量) 乳酪馅 淡奶油(60克) 乳酪馅 鸡蛋(1个) 柠檬汁(1小勺) 厨具 电烤箱 1 先将做派黄油在室温下软化先将做派皮的黄油在室温下软化 2 将派的低粉和砂糖放到黄油里 3 用手将黄油面粉不断揉搓,直到搓匀,混合好的面粉应该像粗的玉米粉样。 4 在搓好的粉里加入少许的水,一点点加入水,合成面团,松弛30分钟。 5 把松弛好的面团擀成薄片,盖在盘上,用擀面杖在盘上滚一下,把多余的边切断。 6 用手轻压面片,使它和排盘贴合紧用手轻压面片,使它和排盘贴合紧密,用叉子在底部扎一些小孔,防止派皮烤焙时鼓起。 7 奶油奶酪在室温下软化,加入糖,用打蛋器搅打,在大号的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。 8 倒入淡奶油、牛奶和柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。 9 在搅打好的奶酪糊里倒入低粉,并拌匀成乳酪馅。 10 将乳酪馅倒入有面皮的盘里,九成满,烤箱提前预热,

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