客家人的梅菜扣肉

客家人的梅菜扣肉

客家人的梅菜扣肉主料佼沣族昀:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.做法:①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断。将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.。

梅干菜扣肉的做法?

主料:询骆帘呦带五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。 调料:酱油20克芟坳葩津,清油1000克(约耗50克)。 做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。 2、锅上火,倒入清油,烧八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把切断, 3、将肉朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟肉软烂,取出扣在盘子里即可。 特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻。 这可是江西特色菜,酒席中不可少的一道客家菜。 说起来简单,做起来,要做得好吃还有一定难度哦。

梅菜扣肉简易做法

梅菜扣肉简易做法

梅菜扣肉简易做法,上手极快 梅菜干 一小碗 带皮五花肉 500克 姜丝 少许 蒜末 少许 盐 2汤勺 糖 4汤勺 酱油 4汤勺 老抽 1汤勺 梅菜干用温水泡发浸1小时左右,中途多换几次水挑出老梗 猪肉冷水下锅煮煮断生水貔藻疽,用筷子戳的进猪肉就可以了锅上火,倒入清油,烧八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,宜诠拟萱皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把切断。 将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟肉软烂,取出扣在盘子里即可。

客家特产 正宗梅菜扣肉的制作方法(图文)

梅菜扣肉 是 梅州磴涡湿蟾客家特产之一,客家人向来喜欢用自己做的浓香梅菜 加上鲜嫩的五花肉做成美味佳肴的梅菜扣肉,春节过年,客家人家家户户都会亲自做地道的梅菜扣肉,热崂篙佑姜情招待亲戚好友。现在介绍 客家人 如何做美味的梅菜扣肉。材料主料:五花肉:1000克 梅菜:200克配料油、盐、酱、腐乳汁、冰步骤:1、把五花肉肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮八成熟。2、捞出猪肉擦去水分,趁热抹上酱油。3、炒锅倒油,烧八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸呈深红色,捞出晾凉。4、把炸好的五花肉切成大长片。5、取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。6、将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。7、梅干菜泡软洗净,锅洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。8、肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬浓稠,淋在肉上即可。美味正宗的梅菜扣肉出炉了~夹一块肉放入嘴里,咀嚼着

让梅菜扣肉颜色更红艳明亮—梅菜扣肉

让梅菜扣肉颜色更红艳明亮—梅菜扣肉

主料:五花肉1000克、梅干菜200克 调料:油、酱油、冰糖碎、腐乳汁 把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮八成熟,捞出擦去水分,趁热抹上酱油, 炒锅倒油,烧八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸呈深红色,捞出晾凉,把炸好的五花肉切成大长片 取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀 将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内,将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内, 梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火 肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟肉软烂, 关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中 大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬浓稠,淋在肉上即可。

梅菜扣肉怎么做?

梅菜扣肉怎么做?

醇香。 连皮的猪五花肉500克 梅干菜150克 红酱油1大匙 料酒1小匙 糖10克 盐适量 油2大匙 料酒1小匙 花椒10粒 葱15克。 1、连皮的五花肉拔去猪毛清洗干净。 2、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。 3、锅中鹾烯轮挤放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分。肉五成熟时捞起沥干水分。 4、趁热在肉皮上抹上红酱油(老抽)。 5、平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。 6、肉皮要煎得棕红微微起泡。捞出后马上投入冷水中。捞出沥干水分将肉切成8厘米长,1厘米厚的大片。 7、将涂抹肉皮剩余的红酱油和料酒、糖、盐、油一起制成料汁。 8、8、把肉片一一在料汁里蘸一下皮朝下排列在碗的底部。 9、炒锅加入油烧热,将蒜片姜片炒香。 10、倒入泡好挤干水分的梅干菜翻炒,加入花椒油以及胡椒粉翻炒均匀出锅。 11、炒好的梅干菜铺在肉片上面和婉齐平。 12、把剩余的料汁均匀淋在梅干菜上面,入锅旺火蒸一个小时左右,出锅翻扣在盘子里即可。

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