梅菜五花肉的家常做法

梅菜五花肉的家常做法

梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜,属于秒珙簿喷腌制食品。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜徙卸镎或爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜焖五花肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。五花肉选择五花腩肉最佳。

闽系梅菜扣肉的做法

闽系梅菜扣肉的做法

梅菜惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜忻昴尕家爽口,不寒不燥不湿不热,被传为梅菜扣肉成品照片(20张)“正气”,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。   “梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯,在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入 五花肉烧热的花生油,放了五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直焖烂为止。然后烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在上即可。这道的特点是:烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

梅菜笋干扣肉的做法

梅菜笋干扣肉的做法

去年lg的姐姐来时做了一次梅菜扣肉,相当受欢迎,这次她带苴煜塑桠来了1包玉兰干笋尖,我刚好买了一块很瘦的五花肉,就做了这个笋干扣肉,真是香啊! 五花肉600克 干笋尖1包 惠州梅干菜1/4棵 葱1根 八角2粒 1五花肉放入汤锅,放入葱1根,姜片2片,料酒1大匙和适量的水,煮至能用筷子轻易扎入。 2把捞起,乘热涂上老抽,用叉子在肉皮上扎些小孔。6锅放油烧热,凸鹣沮北把五花肉的皮至起泡泡,然后其它3面稍一下。盛起放凉。(的时候要盖上盖子,防止油溅出来。) 7利用锅里的余油,姜蒜和八角爆香。 8放入梅和笋干炒片刻。 9倒入老抽,生抽,糖,1大匙料酒和少许水炒一下。(这时候可以试试味道。) 10五花肉放凉后,切成2寸长,1厘米厚的块。 11皮朝下码放在圆碗里。11皮朝下码放在圆碗里。 12铺上笋干梅菜。(蒜,姜,八角放在上面。) 13水开后上锅蒸1个小时。 14蒸好后,把汁倒出来。 15把倒扣在碟子里。 16倒出的汤勾个薄芡,淋在扣肉上即可。 17里面的笋干梅菜也好好吃哦。

茶树菇梅菜扣肉

茶树菇梅菜扣肉

吃过一次梅菜扣肉后,一直想再吃一次,再做一次的时候,刚好剩下一次茶树菇,我想加进去味道应该也不差,特意跑去菜市场买的猪肉,没买到五花肉,只能吹涡皋陕用带肥肉的猪肉代替,做出来的效果确实没有五花肉好,经过这次尝试,非常确定,扣肉非五花肉不可!!! 梅菜适量 茶树菇 适量五花肉适量蒜头适量 生抽生抽 适量 老抽 适量 淀粉 适量适量梅菜洗净切段,用水泡软。 茶树菇洗净,切段,继续泡水。(这里的水待会加入一起煮) 猪肉一条煮熟。 猪肉捞出,用适量生抽和老抽涂抹上色。 锅里热油,加入猪肉小火制,特别是猪皮。(此次特别小心油外溅,最好用锅盖做保护器哦) 好后沥干油。 猪肉切片。 按顺序摆在碗底(猪皮朝下)。按顺序摆在碗底(猪皮朝下)。 另起锅,热油,炒香蒜碎。 加入梅和茶树菇翻炒。 翻炒一会后加入适量生抽、盐和水烧入味。 烧好的梅菜和制都倒入碗里,上蒸锅蒸1~2小时。 蒸好后,滗出,取另一碗倒扣在碗上,迅速倒扣。 倒扣过来的猪肉肉皮朝上,备好益小碟水淀粉。 汤倒入锅里烧开。 用水淀粉勾薄芡,最后淋在扣肉上即可。

怎样在家做梅菜扣肉?

怎样在家做梅菜扣肉?

梅菜,又称梅干菜,霉干菜,广东惠州的特产,又称为“惠州”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,香气扑鼻,不寒、紧鋈笆珀不燥、不湿、不热,被传为“正气”,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜不仅可以独成一味,又可作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。梅菜扣肉,是用猪五花肉梅菜经过煮,煎炸,蒸制而成,颜色酱红油亮,咸鲜味,肉质软烂,梅菜吸油,使得五花肉肥而不腻,又吸收了梅菜的浓郁芳香。实为一道经典的。我是北方人,对于此等经典的南方只有‘依葫芦画瓢’,像不像的吧,味道还是很不错的。 五花肉500g, 梅菜100g。 红绿辣椒各1个(不喜欢辣椒的就不用了),糖1汤匙, 盐适量。 梅菜浸泡一会,然后叶子舒展开,仔细洗净,再浸泡着备用。五花肉洗净,入锅加水,葱姜片,八角1个,煮30分钟,用筷子插一下,可以插入即可。捞出趁热浇上老抽,沾匀。 锅里热油,放入五花肉,肉皮朝下,一会至肉皮油光发亮。(此过程请以锅盖作为盾桥笺曝枢牌,肉皮一会噼里啪啦暴油,小

小儿健脾开胃梅菜扣肉的做法

小儿健脾开胃梅菜扣肉的做法

健脾开胃 补气养血  五花肉;梅干菜;葱姜蒜; 料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许淀粉(不用也可); 当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。 1 五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞猎谆承克出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中至上色,立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的放到油锅里炸至金黄色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸,这样会更香些。) 3 梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。 4 将冷却的块切薄片,皮朝下排在碗内蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤倒进炒锅内,扣放于盘中,汤勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。 6 咸鲜味。肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。 饮食特点 梅菜惠州传统特产,薄本窭煌色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”,而久负盛名,据说它与盐焗鸡

上页


12345678

下页
锡纸盒五花肉酸菜五花肉炒水萝卜剑三庖丁五花肉五花肉烧香干子鳗鱼干焖五花肉笋干菜炖五花肉魁拔4之梅零落剑网3上等五花肉梅童鱼的家常做法剑网三上等五花肉袁立为什么叫五花肉冻海螺肉的家常做法家常汽水肉的做法哈利肉的家常做法梅菜五花肉做法雪里红五花肉炖豆腐梅菜五花肉的做法衡东家常菜的做法广州梅菜扣肉做法莲藕丝炒肉的家常做法菜谱家常菜做法蒋介石的五虎上将五花肉家常菜做法梅菜五花肉