暑期美味菜29——蒸面条

暑期美味菜29——蒸面条

另起油锅,油热后放入五花肉,转小火煸出五花肉中的油,然后加入老抽和开水。另起一锅烧热水,水开后放入鲜切面,水开即捞出,鹾烯轮挤放入底部刷过一层油的容器,并加适量油搅拌均匀,每条面条都不能黏连为标准。中火炖五花肉15分钟后加入架梅和干红辣椒,5分钟后加入盐,并转大火,较平时多保留些汤汁后即可猎谆承克出锅,将炖好的五花肉架梅与煮好的面条以及汤汁混合搅拌均匀。

夏季时令菜27——架梅烧五花肉焖面

夏季时令菜27——架梅烧五花肉焖面

架梅五花肉焖面—和主食一锅出的美食,夏季最省事的正餐。 五花肉 500克 鲜切面 200克 架梅 500克 干红辣椒 3只 老抽 适量适量 去皮五花肉,切厚度为6CM左右的方块,焯水,架梅清水浸泡30分钟,去茧撕成段。 起热锅,不要加油,将肉中的煸出后加酱油,上色均匀后加开水,水较平时的量要多些。量要多些。 20分钟后加入架梅、辣椒和盐,5分钟后放入面。 待锅中汤汁将尽时,转大火收收尽时出锅即可。 五花肉中已有,煸出油后口感更爽口,不油腻。 盐一定要少放,老抽已很咸,开水一定要多加些,面会吸收水份。 大火收时,要不停翻炒,不然会黏锅。

在家做美味绍兴菜:梅菜扣肉

在家做美味绍兴菜:梅菜扣肉

梅菜扣肉本是南方,但绍兴偏僻的喜欢吃咸一些水貔藻疽,梅菜、酱菜那里都做得很好,不管喜不喜欢吃肉,梅菜扣肉那种独特的味道会让每个人垂涎。 梅菜 150克 五花肉 500克 绍兴黄酒 50克 葱姜蒜 适量 豆瓣酱 适量适量 老抽 适量 白糖 适量 先把梅菜取出,泡在清水里浸透,洗净。我是在绍兴当地买的散装梅菜,店家做的很好,基本没有沙子之类的,很容易洗净,切记一定洗净。 火上坐锅,清水烧开,将洗净的五花肉整块放进去,撇去浮沫,捞出,切成小段,放在碗里,加入绍兴黄酒、老抽、豆瓣酱、盐腌制。 将梅干菜捞出,沥干水分,备用。 火上坐锅,放入食用油,加葱姜蒜炒香,加入梅干菜翻炒。将腌制肉的汤汁倒入少许。翻炒出干菜味道时,加入一些刚才焯肉的肉汤,烧开,加适量白糖。加入腌制的肉段,慢慢软。 炖肉的时候,先用大火一个小时,然后用小火慢慢佻亘杂鲁。起码再一个小时吧,一定要的没有汤汁了。关火,将肉捞出,稍稍放凉,切成片状。将锅里的梅菜铺寄噢剪飕在碗里,再把切好的肉片肉皮那面朝下放在碗

#美味一品#粤菜~梅菜扣肉

#美味一品#粤菜~梅菜扣肉

梅菜扣肉,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。 五花肉 600克 甜梅菜 100克 姜 适量 八角 1枚 盐 适量 冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 锅里加水,将五花肉冷水入锅,煮至刚熟。 煮熟的五花肉捞起切大块控干。 用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜜糖。用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜜糖。 锅里加适量,烧至8成热,将五花肉的皮炒下入锅炸。 一直将五花肉炸至表面焦黄。 炸好的肉用冷水浸泡至凉。 摊凉的肉切厚片。 然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。 准备好甜梅菜。 将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。 锅加热,不用放油,将梅菜下锅炒干炒香。 加入适量的清水,生抽,老抽,冰糖,盐,姜,八角等烧开,稍微焖煮一下。 将煮好的梅菜一起倒入大碗里,盖在肉上面。 锅里加水烧开,将扣肉入锅蒸1小时。 蒸好的扣肉将汤汁到出,倒扣装盘。 将汤汁重新入锅,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了。 扣肉的皮要扎孔是令到它能更入味,同时,扎过孔的皮炸过后更好吃。 这次炸扣肉的时候没有放很多的,控制起来容易些,也省点。 扣肉的

暑期美味菜12——老豆角粉条炖肉

暑期美味菜12——老豆角粉条炖肉

这个季节的老豆角蒸有蒸的味道,的味道,总有一款会是你能爱上的美味! 老豆角 500克 猪后腿肉 200克 干红辣椒 2只 生抽 适量适量适量 香油 适量 老豆角去蒂,去茧,浸泡30分钟后,沥去水分备用。猪后腿肉200克,清野烛臬蒯洗干净后,斩成厚度为5CM的小方块。 起热锅,将花椒起热锅,将花椒炸熟后捞出,放入肉块爆炒,待颜色变白时,加入开水和醋,并将中的浮沫撇去。 10分钟后加入豆角,干红辣椒,生抽和盐并转中火。 3分钟后加入粉条,5分钟后即可关火出锅,淋上几滴香油味道更美。 此味一定要用老豆角,嫩豆角做不出来老豆角独特的味道。 此中的汤汁可以不用完全收干,留些汤汁味道更鲜美。

五花肉炒架梅丝——最应季的一道菜

五花肉炒架梅丝——最应季的一道菜

热着热着,秋天就来到了,藤蔓观立挛蛴互相缠绕着,紫色或白色的花点缀着,这就是秋季最具生命力的生机勃勃的架梅五花肉架梅丝,还有什么比这是最应季的。 扁架梅 500克 五花肉 200克 蒜 适量 老抽 适量适量 料酒 适量 去皮五花肉,洗净后切成长度为4CM的丝;架梅去蒂、去茧,淘米水浸泡30分钟后,沥去水分,斜刀切丝,蒜切片,备用。起热油锅,放入肉丝爆炒,并转小火,将肉丝中的慢慢煸出后,加入老抽,肉丝上色均匀后,加入略低于其的开水,并转中火。 待肉丝中的水分余有部分时,倒入架梅丝和蒜,并思凳框酣转大火快速翻炒,待架梅丝退去青色时,加入适量盐,大火收去锅中的,即可关火出锅。 架梅一定要炒透,夹生的话,容易中毒,所以肉丝中一定要留有汤汁时就要放入架梅丝。 用五花肉炒出的架梅,肥瘦掺杂口感更佳。用五花肉炒出的架梅,肥瘦掺杂口感更佳。

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